石川 白山市鶴来町の老舗 和田屋さん

友人のフードライターのFBの記事を見てたら8月号の料理の王国に、鶴来の和田屋さんが掲載されている事を知りました。

和田屋さんのお料理はいついただいても、心がこもっていて、満足度が高く幸せを感じます。

今回のテーマは水。和田屋さんのお料理の美味しいお出汁は、霊峰はくさんの水を使っています。ここのお水は、硬水なので旨味をじっくり出すために、昆布は前日から準備するそうです。

書いていたら急に和田屋さんに行きたくなりました。
今の時期は若鮎が美味しいですね。

山の恵みと霊水の恵みを味わいに行きたいです。